Arroz con leche

Pasos

1
Poner un puñado de arroz por persona a hervir en una cazuela con agua.
2
Al primer hervor esa agua se tira para quitar el almidón.
3
Cubrir el arroz con leche, la que admita, e ir añadiendo poco a poco conforme vaya necesitando (que siempre esté un poco caldosillo) y a la vez echar la canela en rama y la corteza de limón.
4
También es el momento de echar la mantequilla si se desea (1⁄2 cucharada por persona).
5
Se cocina a fuego lento.
6
Añadir el azúcar a mitad de cocción.
7
Cuando esté hecho el arroz se incorpora un huevo batido, si se desea. Se da vueltas hasta que lo admita, pero ya fuera del fuego.
8
Se echa en tarrinas individuales y se adorna con canela en polvo.