Filetes de la raya (espaldilla) o picaña

Pasos

1. 1

   Cubrir el fondo de la olla express con aceite.

2. 2

   Añadir una cebolla picada y un ajo entero.

3. 3

   Por otro lado salar los filetes y pasarlos por harina.

4. 4

   Freírlos vuelta y vuelta en una sartén. Irlos añadiendo a la olla.

5. 5

   Retirar si hubiese demasiado aceite y añadir a la sartén un vaso de vino de vino tinto, para que evapore el alcohol y suelte el gusto de freír los filetes. Añadirlo a la olla. Hacer lo mismo con un vaso de vino de agua. (si aún quedase sustancia que soltar de la sartén).

6. 6

   Cerrar la olla y tener 15 a 20 minutos con presión.

7. 7

   Al abrir, pasar la salsa por el pasapurés.