Jibias en su tinta

Pasos

1. 1

   Limpiar bien las jibias y trocearlas.

2. 2

   Picar la cebolla en juliana. Echar aceite en la olla cubriendo el fondo. Pochar la cebolla.

3. 3

   Añadir las jibias. Darlas vueltas para que pierdan un poco el agua.

4. 4

   Echar ajo y perejil machacados, añadido con un poco de agua.

5. 5

   Añadir el tomate pelado y muy picado.

6. 6

   Probar la salsa de sal, y según estén añadir un poco de sal o no.

7. 7

   Añadir la tinta: la propia de las jibias se machaca bien con un poco de agua, en un mortero. La artificial se deshace en un plato con un poco de agua caliente o con un poco de caldo del mismo guiso.

8. 8

   Se puede añadir agua dependiendo el caldo que hayan soltado.

9. 9

   Se cierra la olla. Se tienen 30 o 40 minutos con presión.