Lechazo asado en cazuela

Pasos

1. 1

   Limpiar el lechazo de todas las partes mas grasientas.

2. 2

   Poner aceite en el fondo de la cazuela cubriendo bien el fondo.

3. 3

   Cuando esté caliente se empiezan a echar los ajos laminados.

4. 4

   Cuando estén dorados se empieza a colocar el lechazo, de forma que todas las piezas toquen el fondo. Si es necesario se añade aceite.

5. 5

   Si los ajos se quemaron o doraron demasiado se sacan y se añadirán más adelante.

6. 6

   Se deja que el lechazo se dore por ambas caras.

7. 7

   Cuando casi esté, se añaden los ajos si los habíamos quitado, y también 1⁄2 cabeza de ajos sin laminar (si son muy grandes se pueden partir por la mitad)

8. 8

   Se deja que termine de dorarse por ambos lados, y se añade el coñac. Se deja evaporar el alcohol un poco. Se añade agua, la misma cantidad que de coñac, y se baja el fuego.

9. 9

   Después se va añadiendo agua muy poco a poco, pero solo cuando lo anterior esté casi del todo evaporado.

10. 10

    Se va dando la vuelta a las piezas para que se haga bien por los dos lados.

11. 11

    Sabremos que está hecho cuando pinchamos con el tenedor y está blandito, o cuando el morcillo está resquebrajado.