Legumbres viudas

Pasos

1. 1

   Si son frescas, deslavarlas un poco y ponerlas a remojo la noche anterior y cocinarlas la mañana siguiente. Si son de bote, deslavar la legumbre primero.

2. 2

   Ponerlas en la olla y cubrirlas de agua limpia y un poco más (en caso de la legumbre seca, sirve el agua de haberlas tenido en remojo).

3. 3

   Se añaden todos los ingredientes: la zanahoria, la cebolla, el ajo, el perejil, el pimiento verde, el avecrem, y el choricillo.

4. 4

   Se cierra la olla. Se deja unos 20 minutos con presión.

5. 5

   Cuando pase el tiempo, se sacan las verduras y una cucharada de la legumbre, y se machacan con el tenedor en un plato aparte (o con batidora).

6. 6

   Se añade a la olla y se remueve (así se espesa el guiso).

7. 7

   Se añade la morcilla (con los cortes poco marcados). Si se mete desde el principio se puede deshacer, y de este modo, con el calor residual, o dejando que hierva un poco con la olla abierta, se hace la morcilla suficientemente.

8. 8

   Para arreglar la legumbre con pimentón dulce (las alubias blancas y rojas, las lentejas y garbanzos no): Se pone aceite a calentar en una sartén. Se coge pimentón con la punta de una cuchara, y cuando el aceite esté caliente, se va cogiendo con la cuchara del pimentón, y se va añadiendo al guiso (hasta que el pimentón esté disuelto y no quede nada en la cuchara).