patatas a la importancia

Pasos

1. 1

   Pelar las patatas y partirlas en rodajas más o menos gruesas.

2. 2

   Salarlas y rebozarlas con harina y huevo.

3. 3

   Freírlas en abundante aceite con el fuego no muy fuerte y colocarlas en una cazuela.

4. 4

   Se machaca ajo y perejil, se añade agua en el mortero y se reserva.

5. 5

   Se retira casi todo el aceite de haberlas frito. En ese aceite añadimos media cucharada de harina, ahí sofreímos el ajo y perejil machacados.

6. 6

   Se da una vuelta y rápidamente se añade más agua con el mortero, y se deja que hierva en la sartén.

7. 7

   Cuando esté, se añade a la cazuela.

8. 8

   En la cazuela echamos más agua, casi que las cubra, o algo menos.

9. 9

   Las patatas absorberán casi todo el agua. Se debe remover de vez en cuando para evitar que se peguen, agitando un poco la cazuela, porque si lo hacemos con una cuchara se pueden romper. Se deja que hiervan, y cuando estén blanditas, ¡estarán listas!