Patitas de lechazo

Pasos

1. 1

   Limpiar las patitas: quitar pelos, impurezas entre las pezuñas...

2. 2

   Una vez limpias, se ponen en la olla a cocer con agua fría (para que no se encallen), con sal, una hoja de laurel, y un casco de cebolla. Tenerlas 15 minutos más o menos con presión en la olla. Guardar un poco del agua de cocer las patitas para más tarde.

3. 3

   Dejar enfriar. Se pasan por harina y huevo y se fríen (cuidado, ¡saltan mucho!)

4. 4

   En ese aceite que queda en la sartén, (si es mucho se quita un poco) se pocha un poco de cebolla menuda (1⁄4 más o menos), ajo y perejil machacado con un poco de sal, un poquito de agua de cocer las patitas, y se pone a cocer con las patitas ya rebozadas.

5. 5

   Añadimos el ajo y el perejil a la cebolla.

6. 6

   Ponemos las patitas, que den un hervor y lo tenemos listo.